Torta di mele e grano saraceno
Una torta davvero deliziosa e soprattutto senza glutine, adatta quindi anche alle persone celiache.
Se non avete mele a disposizione il risultato è ottimo anche senza di esse (le dosi rimangono le stesse).
Ingredienti
- 250 g di farina di grano saraceno
- 250 g di farina di mandorle
- 250 g di zucchero
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 6 uova (separate tuorli e albumi)
- 1 mela sbucciata e grattugiata
- 1 baccello di vaniglia Bourbon
- 200 g di marmellata di mirtilli
- zucchero a velo
Procedimento
Lavorare burro e zucchero per alcuni minuti, aggiungere quindi i tuorli d'uovo e sbattere il composto fino ad ottenere una consistenza cremosa. A questo punto aggiungere la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, la mela grattugiata e i frammenti del baccello di vaniglia derivati dalla sua raschiatura.
Montare a neve gli albumi, in una terrina separata, e incorporarli delicatamente nella pastella, poco per volta, fino a ottenere un composto uniforme. Versare infine il tutto in una teglia rotonda imburrata e infarinata.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti o fino a quando la torta è ben dorata. Lasciarla raffreddare e, dopo averla tolta dallo stampo, tagliarla longitudinalmente. Stendere la marmellata di mirtilli sullo strato inferiore e appoggiarvi delicatamente la parte superiore.
Poco prima di servire spolverare con abbondante zucchero a velo.
Fonte: Buckwheat, Apple And Jam Cake recipe di Emiko/Food52
