Pancakes di grano saraceno
Questi pancakes, in puro stile inglese, sono la scelta giusta per una colazione priva di glutine e per iniziare la giornata in maniera salutare.
Ingredienti
- 200 g di farina di grano saraceno
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 tazze di latticello
- un pizzico di sale
- un pizzico di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di burro fuso
- olio extravergine d'oliva
- 1 uovo (facoltativo)
Procedimento
Mescolare nel frattempo gli ingredienti secchi (farine, zucchero, sale e bicarbonato di sodio) in una ciotola abbastanza capiente. Versare il burro fuso sopra gli ingredienti secchi e iniziare a mescolare. Sbattere in un altro recipiente l'uovo con una forchetta e unite metà del latticello. Aggiungere agli ingredienti secchi il composto ottenuto unendo latticello e uovo e poi aggiungere lentamente il resto del latticello fino a che la pastella abbia raggiunto la giusta consistenza.
Mettete una piccola quantità di olio su una padella precedentemente scaldata e spanderlo con un tovagliolo di carta. Versare a questo punto la pastella aiutandosi con un cucchiaio, in modo da ottenere delle frittelle rotonde della grandezza di circa 10 centimetri. Abbassare il fuoco e lasciare cuocere il pancake per 2-3 minuti. Quando si vedono delle bolle d'aria iniziare a salire in superficie al centro della frittella capovolgere il pancake e lasciar cuocere per altri 1-2 minuti, o fino a che sia ben dorato.
Servire con sciroppo d’acero o miele!
