Cereali caldi di grano saraceno con mirtilli e noci

Innanzitutto bisogna mettete a mollo i chicchi di grano saraceno tutta la notte così da permettere un’assimilazione ottimale di tutti i nutrienti. Questo piatto può poi essere guarnito con fette di banana, frutti di bosco o frutta secca, ottenendo così una più che soddisfacente colazione senza glutine.

Ingredienti

Cereali e guarnizioni

• 450 g di chicchi di grano saraceno lasciati a mollo tutta la notte, puliti e cotti
• da 225 g a 350 g di mirtilli freschi o congelati (e scongelati)
• 1 cucchiaio di semi di chia
• 110 g di noci (tostate nel forno a 170°C per 5-7 minuti per renderle più gustose)

Per il latte di noci

• 110 g di noci (lasciate a mollo durante la notte con il grano saraceno)
• 240 ml di acqua di cocco (si può anche usare semplice acqua)
• 1⁄2 cucchiaino di estratto di vaniglia (essere certi di usarlo senza glutine se si è celiaci o intolleranti)
• 1 pizzico di sale marino macinato fino
• 3 datteri denocciolati Deglet Noor o Medjool
• 1 pizzico di cannella (facoltativo)
• 1 pizzico di cardamomo (facoltativo)

Procedimento

Mettere a mollo il grano saraceno durante la notte. Al mattino, mentre il grano saraceno cuoce, unire tutti gli ingredienti del latte di noci fino ad ottenere un aspetto liscio e cremoso. Una volta che il grano saraceno è cotto e più gonfio, aggiungere il latte e scaldarli insieme a fuoco basso. Aggiungere i mirtilli e i semi di Chia e amalgamare bene. Lasciare cuocere insieme a fuoco basso per circa 3-5 minuti (fino a che i semi di Chia si saranno addensati).

Incorporare o guarnire con noci tostate e servire caldo. Buon appetito!

Una volta preparato si può poi conservare in un contenitore ermetico di vetro nel frigorifero fino a una settimana ed è gustoso anche freddo.

Si può provare anche aggiungendo:

1. Altri frutti di bosco, come fragole, more e lamponi.
2. Un ulteriore tocco croccante con semi di girasole tostati.
3. Banana a fette.
4. Un po’ di scorza e succo di limone fresco.