Brownies di grano saraceno con ganache alla Nutella

Ricetta pericolosa per gli amanti del cioccolato perché questi brownies ne sono ricchissimi, oltre ad essere completati da una dolce copertura di Nutella.

Brownies di grano saraceno con ganache alla Nutella

Per realizzare questi brownies è stata sostituita metà della normale farina 00 con la farina di grano saraceno che dona una consistenza più corposa.

Ingredienti

Dosi per 30 porzioni

Per i Brownies:

  • 225 g di burro
  • 225 g di cioccolato fondente (con almeno il 70% di cacao) tritato
  • 560 g di zucchero
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 6 uova grandi
  • 170 g di farina 00
  • 170 g di farina di grano saraceno
  • 110 g di polvere di cacao senza zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1⁄2 cucchiaino di sale kosher

Per la Ganache alla Nutella:

  • 110 g di Nutella
  • 450 g di scaglie di cioccolato leggermente dolce
  • 50 g di burro
  • 25 g di panna montata

Procedimento

Preriscaldare il forno a 170°C. Ricoprire una teglia 23x33 cm con della carta da forno e oliarla leggermente.

Fondere il burro e il cioccolato in una casseruola di medie dimensioni a fuoco basso, continuando a mescolare. Versare la miscela in una terrina e frullare insieme con zucchero e vaniglia. Aggiungere alla miscela 2 uova, una per volta, e frullare.

In un’altra ciotola, mischiare le farine, la polvere di cacao, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere metà del composto alla miscela di cioccolato e mescolare bene. Aggiungere l’altra metà e mescolare finché il tutto non sia ben amalgamato.

A questo punto versare il composto nella teglia precedentemente preparata e infornare per 35 minuti o fino a che, facendo la prova infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esca asciutto. Estrarre la teglia e lasciarla raffreddare su una griglia di ferro.

Mentre i brownies si raffreddano si può preparare la ganache. Mischiare gli ingredienti a bagnomaria o metterli in una scodella adatta ad essere messa nel microonde, fonderli insieme, e mescolare. Versare la ganache sopra tutta la superficie dei brownies e spanderla delicatamente in modo che diventi omogenea. Porre infine nel frigorifero finché la ganache non si sia solidificata.

Brownies di grano saraceno con ganache alla Nutella

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