Soba noodles al cocco e curry verde
I noodles di grano saraceno sono semplici, veloci da cucinare e versatili; possono essere serviti caldi o freddi conditi con ogni tipo di verdure e salse.
In questa ricetta ci sono tre semplici e gustosi ingredienti (pasta di curry verde, latte di cocco e burro di mandorle) combinati per creare una salsa ricca che si adatta perfettamente ai noodles di grano saraceno caldi. Questo piatto può essere guarnito con menta e semi di zucca e diventare così un piatto vengano ancor più particolare.
Ingredienti
- 1 confezione di soba noodles di grano saraceno (225 g)
- 150 g di burro di mandorle
- 40 g di pasta di curry verde (scopri come prepararlo)
- 240 ml di latte di cocco
- 15 ml di salsa di soia tamari
- 50 g di menta fresca o basilico, tritati
- 225 g di semi di zucca tostati
Procedimento
Fare bollire i noodles di grano saraceno in una pentola grande, quindi scolarli e rimettere la pentola sul fornello caldo. Frullare insieme il burro di mandorle, la pasta di curry verde, il latte di cocco e la salsa tamari e saltare infine i soba noodles nella salsa appena creata.
Trasferire in una pirofila e guarnire con menta e pepitas (semi di zucca). Servire e gustare.
Fonte: Green Curry & Coconut Soba Noodles di Brooke McLay.
