Polenta taragna

Morbido e filante questo piatto tipico del nord Italia è l’ideale nelle fredde giornate invernali.

Polenta taragna

Ingredienti

Procedimento

Mettere a bollire l'acqua in un paiolo molto capiente, meglio se di rame. Raggiunto il bollore mettere il sale e c
versare la farina a pioggia, facendone cadere poca per volta e mescolare con una frusta evitando accuratamente che si formino dei grumi. Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente, utilizzare un cucchiaio di legno per continuare a mescolare l'impasto.

Dopo circa un’ora sul fondo e sulle pareti del paiolo si formerà una "crosta" da cui la polenta si stacca facilmente: questo significa che la polenta è cotta. Durante la cottura è importante mescolare continuamente la polenta per evitare che bruci a contatto con il fondo e le pareti.

Prima di togliere dal fuoco aggiungere il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini. Cuocere per altri 5 minuti rigirando il tutto, affinché il formaggio si sciolga completamente e servire ben calda e filante!

Foto tratta da waltellina.it

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