Polenta taragna
Morbido e filante questo piatto tipico del nord Italia è l’ideale nelle fredde giornate invernali.
Ingredienti
- 2 litri d'acqua
- 250 g di farina di grano saraceno
- 250 g di farina di mais
- 150 g di burro
- 300 g di formaggio Casera
- sale q.b.
Procedimento
Mettere a bollire l'acqua in un paiolo molto capiente, meglio se di rame. Raggiunto il bollore mettere il sale e c
versare la farina a pioggia, facendone cadere poca per volta e mescolare con una frusta evitando accuratamente che si formino dei grumi. Quando il composto inizia a diventare piuttosto consistente, utilizzare un cucchiaio di legno per continuare a mescolare l'impasto.
Dopo circa un’ora sul fondo e sulle pareti del paiolo si formerà una "crosta" da cui la polenta si stacca facilmente: questo significa che la polenta è cotta. Durante la cottura è importante mescolare continuamente la polenta per evitare che bruci a contatto con il fondo e le pareti.
Prima di togliere dal fuoco aggiungere il burro a pezzetti e il formaggio tagliato a dadini. Cuocere per altri 5 minuti rigirando il tutto, affinché il formaggio si sciolga completamente e servire ben calda e filante!
Foto tratta da waltellina.it
