Polpette vegane di grano saraceno
Ricetta per ottenere gustose polpette vegane a base di grano saraceno che, con l'aggiunta del giusto mix di spezie ed erbe aromatiche, acquistano un sapore molto particolare.
Semplice e veloce da cucinare, il grano saraceno decorticato in chicchi è ricco di fibre, minerali, vitamine e antiossidanti che aiutano a tenere sotto controllo la glicemia.
Ingredienti
- 110 g di grano saraceno in chicchi, se possibile tostato (kasha)
- 3000 ml di acqua
- 30 ml di salsa di soia tamari
- 25 g di semi di chia (o lino) macinati
- 25 g di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di mostarda
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche secche sminuzzate
- 1 cucchiaino di polvere di cipolla
- 1 cucchiaino di polvere di aglio
- 1⁄2 cucchiaino di cumino
- 1⁄2 cucchiaino di paprika
- un pizzico di sale
Procedimento
Mettere il grano saraceno in una piccola pentola con l’acqua e un pizzico di sale, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciare sobbollire, con il coperchio, per circa 5 minuti (se usate grano saraceno non tostato dovrete lasciare cuocere almeno 20 minuti). Nel frattempo preriscaldare il forno a 180° C.
Frullare insieme i semi di chia (o di lino) con 60 ml di acqua e metterli da parte. Miscelare spezie e condimenti in una ciotola grande, aggiungervi il grano saraceno cotto e i semi di chia inzuppati; mescolare il tutto per amalgamare. Formare con il composto delle palline, oppure degli hamburger o delle piccole pagnotte e metterle nel forno. Se sono palline impiegheranno 30 minuti a cuocere, se sono hamburger o pagnotte ci vorrà un po’ più tempo.
Una volta che le polpette saranno pronte, tirarle fuori dal forno e lasciarle raffreddate per pochi minuti. Servirle accompagnate da salsa di pomodoro, aromi e spezie.
Foto: Seasoned Vegan Meatballs Recipe di Heather Nicholds.