Pancakes di grano saraceno

Questi pancakes, in puro stile inglese, sono la scelta giusta per una colazione priva di glutine e per iniziare la giornata in maniera salutare.

Pancakes di grano saraceno

Ingredienti

  • 200 g di farina di grano saraceno
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 tazze di latticello
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di bicarbonato di sodio
  • 3 cucchiai di burro fuso
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 uovo (facoltativo)

Procedimento

Mescolare nel frattempo gli ingredienti secchi (farine, zucchero, sale e bicarbonato di sodio) in una ciotola abbastanza capiente. Versare il burro fuso sopra gli ingredienti secchi e iniziare a mescolare. Sbattere in un altro recipiente l'uovo con una forchetta e unite metà del latticello. Aggiungere agli ingredienti secchi il composto ottenuto unendo latticello e uovo e poi aggiungere lentamente il resto del latticello fino a che la pastella abbia raggiunto la giusta consistenza.

Mettete una piccola quantità di olio su una padella precedentemente scaldata e spanderlo con un tovagliolo di carta. Versare a questo punto la pastella aiutandosi con un cucchiaio, in modo da ottenere delle frittelle rotonde della grandezza di circa 10 centimetri. Abbassare il fuoco e lasciare cuocere il pancake per 2-3 minuti. Quando si vedono delle bolle d'aria iniziare a salire in superficie al centro della frittella capovolgere il pancake e lasciar cuocere per altri 1-2 minuti, o fino a che sia ben dorato.
Servire con sciroppo d’acero o miele!

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