Cereali caldi di grano saraceno con mirtilli e noci

Una colazione calda con cereali, dal sapore leggermente aspro ma gustosa e piena di proteine e antiossidanti.

Cereali caldi di grano saraceno con mirtilli e noci

Innanzitutto bisogna mettete a mollo i chicchi di grano saraceno tutta la notte così da permettere un’assimilazione ottimale di tutti i nutrienti. Questo piatto può poi essere guarnito con fette di banana, frutti di bosco o frutta secca, ottenendo così una più che soddisfacente colazione senza glutine.

Ingredienti

Cereali e guarnizioni

  • 450 g di chicchi di grano saraceno lasciati a mollo tutta la notte, puliti e cotti
  • da 225 g a 350 g di mirtilli freschi o congelati (e scongelati)
  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • 110 g di noci (tostate nel forno a 170°C per 5-7 minuti per renderle più gustose)

Per il latte di noci

  • 110 g di noci (lasciate a mollo durante la notte con il grano saraceno)
  • 240 ml di acqua di cocco (si può anche usare semplice acqua)
  • 1⁄2 cucchiaino di estratto di vaniglia (essere certi di usarlo senza glutine se si è celiaci o intolleranti)
  • 1 pizzico di sale marino macinato fino
  • datteri denocciolati Deglet Noor o Medjool
  • 1 pizzico di cannella (facoltativo)
  • 1 pizzico di cardamomo (facoltativo)

Procedimento

Mettere a mollo il grano saraceno durante la notte. Al mattino, mentre il grano saraceno cuoce, unire tutti gli ingredienti del latte di noci fino ad ottenere un aspetto liscio e cremoso. Una volta che il grano saraceno è cotto e più gonfio, aggiungere il latte e scaldarli insieme a fuoco basso. Aggiungere i mirtilli e i semi di Chia e amalgamare bene. Lasciare cuocere insieme a fuoco basso per circa 3-5 minuti (fino a che i semi di Chia si saranno addensati).

Incorporare o guarnire con noci tostate e servire caldo. Buon appetito!

Una volta preparato si può poi conservare in un contenitore ermetico di vetro nel frigorifero fino a una settimana ed è gustoso anche freddo.

Si può provare anche aggiungendo:

  1. Altri frutti di bosco, come fragole, more e lamponi.
  2. Un ulteriore tocco croccante con semi di girasole tostati.
  3. Banana a fette.
  4. Un po’ di scorza e succo di limone fresco.

Fonte: Warm Blueberry Walnut Buckwheat Cereal di Heather Crosby.

Cereali caldi di grano saraceno con mirtilli e noci

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